Врач назвал самые калорийные блюда новогоднего стола и рассказал, как их можно «обезвредить»

Обильный стол и разнообразие блюд — неотъемлемая часть новогодних традиций нашей страны. От каких новогодних блюд лучше отказаться? Стоит ли «нагуливать аппетит» перед застольем? — об этом «Вечернему Гродно» рассказал Арсений Русанов, врач-эндокринолог группы компаний «Инвитро».

Какие из новогодних традиционных блюд максимально вредны?

Пожалуй, из традиционных новогодних блюд выделяется салат оливье с картофелем, майонезом и колбасой. Именно последние два компонента делают его сверхкалорийным. Возможным вариантом является использование альтернативных рецептов приготовления этого салата: без картофеля, с заменой колбасы на куриную грудку или креветок, майонеза — на сметану.

Также стоит обратить внимание на салат «сельдь под шубой». Этот салат за счет сельди (одна из наиболее жирных видов рыб) и большого количества майонеза также обладает высокой калорийностью. При желании можно найти альтернативные рецепты и для него. Принципы схожи с приготовлением диетического оливье: убрать картофель, заменить майонез на сметану; для приготовления этого салата нежелательно использовать сельдь в масле.

Если хочется приготовить эти салаты в «классическом» виде, то не стоит делать их в большом количестве, лучше выбрать какой-то один из них, использовать более мелкую нарезку ингредиентов для лучшего контроля съеденной порции.

Нужно ли заранее голодать?

Нет. Голодать неделю или две до новогоднего застолья, чтобы побольше съесть за праздники — плохая стратегия, в таком случае можно набрать несколько лишних килограмм.

Резкая перемена в рационе может негативно сказаться на работе пищеварительной системы. Новогодний стол должен быть отражением позитивных пищевых привычек и вашего нового образа питания, при этом включать самые лучшие, качественные и полезные продукты.

Каким продуктам отдать предпочтение, а какие лучше не есть?

Можно сделать акцент на следующих продуктах:

• куриная грудка, индейка;
• нежирные виды рыбы, морепродукты, икра;
• менее жирные виды красного мяса (кролик, телятина, говядина) ;
• сыры моцарелла, фета, рикотта, сливочный;
• больше овощей и зелени, фруктовые нарезки;
• зеленый горошек, фасоль;
• грибы, оливки, маслины;
• оливковое масло, соевый соус;
• цельнозерновой хлеб;

Следует быть умеренным при потреблении майонеза и соусов на его основе, колбас, копченостей, полуфабрикатов, жирных сортов мяса, субпродуктов, кондитерских изделий, сдобной выпечки, хлеба из муки высшего сорта, сладких газированных напитков.